Sistema FAPERON/Senar impulsiona produção artesanal de chocolate em Ouro Preto do Oeste, agregando valor ao cacau e gerando renda.
Produtoras rurais de Ouro Preto do Oeste, na Linha 20, estão ganhando novas habilidades e oportunidades com o curso de Produção de Chocolate “Bean to Bar”. A iniciativa, promovida pelo Sistema FAPERON/Senar em parceria com o Sindicato de Produtores Rurais local, visa transformar amêndoas de cacau em barras de chocolate de alta qualidade, diretamente no campo.
Com uma carga horária de 40 horas-aula, o curso abordou todas as etapas do processo produtivo artesanal. As participantes aprenderam desde a seleção cuidadosa das amêndoas até a finalização da barra de chocolate, passando por técnicas de torra, descascamento e avaliação sensorial. O objetivo é claro: agregar valor à matéria-prima e criar novas fontes de renda.
A capacitação, ministrada pela instrutora Elis Regina, contou com a participação de 11 alunas. O foco em transformar o cacau em produtos de maior valor agregado é uma estratégia para fortalecer a economia local e incentivar o empreendedorismo rural. A proximidade da Páscoa também foi um diferencial, com a inclusão de técnicas para a produção de ovos de chocolate voltados à comercialização, permitindo que as alunas já apliquem o conhecimento recém-adquirido para gerar receita. Conforme informação divulgada, a mobilização para o curso foi realizada por Wallasi Bruno, com apoio essencial da Congregação Batista Betel, que cedeu a cozinha para as aulas práticas.
Do Cacau à Barra: Um Processo Completo de Valorização
O curso “Bean to Bar”, que significa “da amêndoa à barra”, ensina aos produtores a arte de controlar todo o processo de fabricação do chocolate. Isso começa com a escolha das melhores amêndoas de cacau, passando pelo processo de fermentação e secagem, que são cruciais para o sabor final. As alunas aprenderam a importância de cada etapa para garantir a qualidade.
A instrutora Elis Regina destacou o potencial transformador da capacitação. “O curso pode agregar muito para as alunas, pois a maioria delas já é produtora de cacau”, explicou. Ela ressaltou que muitas produtoras ainda vendem apenas as amêndoas, mas com o curso, elas podem diversificar, transformar a matéria-prima e aumentar o valor do que produzem.
Oportunidades na Páscoa e Diversificação de Renda
A produção de chocolates artesanais abre um leque de oportunidades, especialmente em datas comemorativas. Durante o curso, um dos focos foi a produção de ovos de chocolate, uma demanda alta na época da Páscoa. Isso permite que as produtoras já iniciem a comercialização e gerem renda extra, aproveitando o conhecimento adquirido de forma prática e imediata.
Essa iniciativa do Sistema FAPERON/Senar e do Sindicato de Produtores Rurais demonstra um compromisso em apoiar o desenvolvimento do setor cacaueiro na região. Ao capacitar as produtoras em técnicas de fabricação de chocolate “bean to bar”, o projeto não só agrega valor ao produto primário, mas também fortalece a economia local e a autonomia das mulheres no campo, incentivando o empreendedorismo e a geração de renda sustentável.
Apoio e Estrutura Essenciais para o Sucesso do Curso
A realização do curso foi possível graças a uma rede de apoio sólida. Wallasi Bruno foi o responsável pela mobilização, e a Congregação Batista Betel ofereceu um espaço fundamental: a cozinha. Essa estrutura permitiu que as aulas práticas fossem ministradas com todos os recursos necessários, garantindo um aprendizado eficaz e imersivo para as 11 alunas participantes.
A capacitação em produção de chocolate “bean to bar” representa um avanço significativo para as produtoras de cacau em Ouro Preto do Oeste. Ao dominar as técnicas de fabricação artesanal, elas se tornam mais competitivas no mercado, capazes de oferecer produtos de maior valor agregado e de explorar novas fontes de renda, impulsionando o desenvolvimento econômico e social da região.
